Amaranto

Amaranto

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¿Qué es el Amaranto?

El Amaranto (Amaranthus cruentus) se data del año 4.000 a.C., origen en América Central y del Sur, cultivado y consumido en forma de vegetal y cereal, ha estado en los períodos Maya siendo los primeros en utilizar el Amaranto como cultivo de alto rendimiento; luego los Azteca y los Incas, supieron aprovechar ese cultivo dándole su importancia.

El Amaranto también era utilizado en ceremonias; hacían tributo del grano a su Rey Moctezuma, hasta su palacio de Tenochtitlán, hoy ciudad de México. Los indígenas le atribuían propiedades vigorizantes, afrodisíacas y hasta esotéricas, considerándolo una semilla sagrada.

Composición Nutricional y Beneficios

El Amaranto es un alimento muy rico en nutrientes, contiene elevadas proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C, además otras del complejo B. Posee también abundante lisina; Amaranto es de alto valor calórico, de  carbohidratos y fibras. Es uno de los mejores cereales.

  • No contiene gluten
  • Para personas con diabetes
  • Recomendada para obesidad
  • Ayuda para el estreñimiento y diverticulosis
  • Hipertensión arterial
  • Insuficiencia hepática
  • Aconsejable para personas con autismo
  • Bueno para el sistema cardiovascular

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